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ツキヌキヌマハコベでお浸し

ウインターパースレーンの名前でよく知られていますが、和名のツキヌキヌマハコベの通りハコベの仲間。スプーンのような丸っこい葉っぱの中から茎が立ち上がって白くて可愛い小花を咲かせます。

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ビタミンやミネラルが豊富に含まれていて葉も花も食用になります。
カルフォルニアのゴールドラッシュの頃、金鉱夫がビタミン不足を補うためにサラダなどで食べた野草で別名マイナーズレタスとも。・・・アメリカンドリームを目指して頑張ったのですね。

サラダはもちろん、お浸しもいいですよ。~♪
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by uki_0111 | 2012-05-04 00:58 | ハーブいろいろ
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