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手づくりクレイジーソルトとサラダドレッシング

参加しているハーブ塾、今回の学習会はハーブやスパイスを使ったクレイジーソルト、ハーブビネガー、ハーブオイル作りでした。塩、酢、油はサラダドレッシングのベースですね。

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☆ハーブビネガー
タラゴン(フレンチタラゴン)2-3本を漬け込むだけ。時々ゆすってやって風味が出てきたら出来上がり。
香りの良いフレンチタラゴン(ロシアンタラゴンではなく。)はヨモギと近縁種なので、フランス人だけでなく日本人もきっと好みでしょう。
この時期、タラゴンは創草ハーブ園では育たないので沖縄からお取り寄せ。

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☆ハーブオイル
オリーブオイルにスパイスやハーブを漬け込みました。ローズマリー、タイム、ローリエ、ニンニク、赤とうがらし。
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☆クレイジーソルト
 塩(岩塩の小粒タイプ250g)
 チョップドオニオン 大1
 ガーリックパウダー 小1
 ペッパー      小1
 マジョラム、バジル、オレガノ、タイムのミックス 大1 

これらをすり鉢でゴリゴリ、マゼマゼ。最後に塩を加え、さらによく混ぜて保存容器に入れて出来上がり。

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by uki_0111 | 2012-01-31 17:54 | キッチン | Comments(2)

こんな日は粕甘酒

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粕甘酒は酒気の香りがいい~麹発酵の甘酒とはまた一味違いますね。どちらも温まりますが。


今日は寒かったですね。各地でこの冬一番の冷え込みになったとか。
明け方、いつもになく寒いので窓を開けてみると雪化粧。この冬、初めて。

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     ▲これはお茶の木


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     ▲オリーブ・・雪は苦手でしょ!?


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     ▲ホーリーには雪がお似合い。


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     ▲昼前にはすっかり溶けて元の姿に。

風邪の症状に似たマイコプラズマ肺炎が蔓延しています。
空気が乾燥していますから、みなさんもお気をつけください。
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by uki_0111 | 2012-01-12 23:54 | キッチン | Comments(0)

年の初め

新年おめでとうございます。
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昨日は小寒。今日は七草。
時間だけはあっという間に過ぎていく・・。大したことは何もなくても小さいことが楽しい毎日だったらいいな、と思います。
(画像は、宇治市の名木100選 許波多神社のくすの木)

卯年は荒れる・・・昨年はまさに未曽有の出来事が起きた年でしたが、今年は飛躍の上り竜になりますように。。ネバーエンディングストーリーの幸運の竜ファルコンが飛ぶようなエンディングであって欲しいです。

わたし、今年も又、勝手気ままな「むてかつ竜」・・いえ、無手勝流でのんびり行こうと思っています。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
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by uki_0111 | 2012-01-07 14:19 | つれづれ | Comments(2)