春を食す・・・フキノトウとキクイモ

この間(2/22)、創草ハーブ園で植栽の配置換え作業をしました。
その時もぐらさんの畑に芽吹いていたフキノトウとキクイモをたくさん頂きました。
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秋に黄色い花を咲かせたキクイモは、上部はすっかり枯れていますが土の中でしっかり育っていました。一見ショウガのように見えるキクイモ(菊芋)は子だくさん。
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フキノトウはその日のうちに天ぷらに。
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キクイモは初めてだったのでちょっとググッてみましたら、なんと良いことづくめ。
血糖値を下げてくれたり、サツマイモ132kcal(100g)に対してキクイモは35kcal(100g)と低カロリーだったりと。糖質や脂肪の吸収を抑制する性質があるそうなのでダイエット効果が期待されるかも・・(?)

キクイモは何よりも食感がいい。レンコンのようなシャキシャキ感がたまりません。~♪
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by uki_0111 | 2012-03-06 21:49 | ハーブいろいろ | Comments(4)
Commented by えんてつ at 2012-03-12 13:31 x
うきさん、こんにちは~♪ しばらくぶりです。

春近し 春の味覚は静かな土の中ではぐくまれていますね。

菊芋、わたしも調べてみました、
菊芋なかなかの健康食品ですね!
Commented by うき at 2012-03-13 22:01 x
えんてつさん、お久しぶりです~♪
本当にお元気でなによりでした。

今日は小雪が舞ったりして寒かったですけど、
奈良のお水取りも明日で終りますし、あとは比良八荒が吹いてくれれば春ですね~!

菊芋は花もきれいですし、ね。
Commented by tomoko at 2012-03-15 13:39 x
キクイモって地元農家のお店で売っているのは見たことが有ります
へぇ~凄く体に良さそうですね!
今度、行った時に有れば買ってみようかな
かき揚げ美味しそう~!
Commented by うき at 2012-03-15 22:44 x
tomokoさん
キクイモ、見たことありましたか^^生姜みたいでしょ!
ジャガイモよりも白くて透明感があって・・食感がいいの~♪
かき揚げは、揚げ過ぎないのが美味しくいただくコツですね。
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